Ar pupelės yra daržovės?

Turinys

• Techniškai pupelės yra ankštinės
• Dažnai klasifikuojamos kaip daržovės
• Dalis baltyminio maisto grupės
• Esmė

Daugelis žmonių mano, kad pupelės yra skanus ir maistingas maisto patiekalo priedas. Tačiau dažnai nesuprantama, kuriai maisto grupei jie priklauso.

Kaip ir daržovėse, pupelėse yra pilna skaidulų, vitaminų, mineralų ir fitonutrientų, kurie skatina jūsų sveikatą.

Tačiau, skirtingai nei daugumoje daržovių, pupelėse yra nemažas augalų baltymų kiekis.

Šis straipsnis paaiškina, ar pupelės yra daržovės, ar jos turėtų būti klasifikuojamos kaip kažkas kita.

Techniškai pupelės yra ankštinės

Botaniškai pupelės yra klasifikuojamos į augalinių maisto produktų, žinomų kaip ankštiniai, grupę.

Visi ankštiniai augalai yra žydinčių augalų, vadinamų šeimos, nariai Fabaceae, taip pat žinomas kaip Leguminosae. Šie augalai duoda vaisius ir sėklas ankščių viduje.

Kadangi ankštiniai yra nepakartojamai maistingi, kartais jie laikomi savo maisto grupe. Tačiau jie dažniau skirstomi į kitus augalinius maisto produktus, pavyzdžiui, daržoves.

Terminas „pupelės“ reiškia vieną ankštinių augalų sėklų kategoriją. Kitos kategorijos yra lęšiai, lubinai ir žemės riešutai.

Įprastos pupelių veislės:

• Paprastosios pupelės: inkstų, pinto, baltos ir tamsiai pupelės
• Sojos pupelės: edamame ir tokie produktai kaip tofu ir sojos pienas
• Avinžirniai: dar žinomas kaip garbanzo ir naudojamas hummui gaminti
• Žirniai: žali, padalinti žali ir padalinti geltoni žirniai

Pupelės yra augalinis maistas, žinomas kaip ankštiniai. Dažniausiai vartojamos pupelės yra inkstų pupelės, žalios pupelės, sojos pupelės ir avinžirniai.

Dažnai klasifikuojamos kaip daržovės

Mitybos požiūriu pupelės yra žinomos kaip turtingas baltymų, vitaminų, mineralų ir angliavandenių, įskaitant tirpias ir netirpias skaidulas, šaltinis.

Štai maistinių medžiagų kiekis tipiniame 1 puodelio (172 gramų) porcijoje virtų juodųjų pupelių (1):

• Kalorijos: 227
• Angliavandeniai: 41 gramas
• Baltymas: 15 gramų
• Riebalai: 1 gramas
• Pluoštas: 15 gramų
• Folija: 64% dienos vertės (DV)
• Kalis: 13% DV
• Fosforas: 19% DV
• Magnis: 29% DV
• Geležis: 20% DV

Nors tikslus pupelių maistinis kiekis skiriasi priklausomai nuo pupelių rūšies ir dirvožemio, kuriame jos auginamos, daugumoje jų yra ypač daug folatų, geležies, magnio, ląstelienos ir baltymų.

Kaip ir daugelyje daržovių, pupelėse gausu augalų junginių, žinomų kaip fitonutrientai, kurie gali padėti išvengti lėtinių ligų. Tyrimai rodo, kad reguliarus pupelių ir kitų ankštinių vaisių valgymas gali žymiai pagerinti jūsų bendrą dietos kokybę (2).

Pupelės ir kiti ankštiniai augalai dėl maistinio makiažo ir didelio skaidulų kiekio dažnai priskiriami augalinio maisto produktų grupei (3).

Be to, bulvės ir moliūgai gali būti dar labiau suskirstyti į „krakmolingų daržovių“ pogrupį dėl palyginti didelio krakmolo kiekio, palyginti su kitomis daržovėmis.

Pupelės yra tankios maistinės medžiagos, turinčios daug skaidulų ir krakmolo. Taigi, jie dažnai laikomi augalinio maisto grupe. Jie gali būti toliau klasifikuojami kaip „krakmolingos daržovės“ kartu su bulvėmis ir moliūgais.

Dalis baltyminio maisto grupės

Ko gero, viena unikaliausių pupelių maistinių savybių yra jų baltymų kiekis.

Skirtingai nuo kitų daržovių rūšių, pupelės taip pat dažnai laikomos baltymingų maisto produktų grupe. Tiesą sakant, pupelės yra populiarus mėsos ir kitų gyvulinių baltymų šaltinių pakaitalas vegetariškos ir veganiškos dietos metu.

Pupelės taip pat yra vienas iš prieinamiausių baltymų šaltinių, todėl jos yra neįkainojama viso pasaulio maisto atsargų dalis (4).

Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) skaičiuoja pupeles kaip dalį daržovių ir baltymų turinčių maisto produktų grupių. Jei jie naudojami baltymams, 1/4 puodelio pupelių (43 gramai) yra lygus 1 uncijai mėsos (28 gramai) arba kito gyvulinės kilmės baltymo (3).

Pupelės paprastai priskiriamos žemesnės kokybės baltymų šaltiniui, palyginti su gyvūninės kilmės baltymais, nes jose nėra vienos ar daugiau nepakeičiamų aminorūgščių (5).

Iš esmės tai reiškia, kad, norint patenkinti dienos aminorūgščių ir baltymų poreikius, palyginti su gyvulinės kilmės baltymais, jums reikia valgyti daugiau porcijų pupelių - kartu su kitais augaliniais baltymų šaltiniais.

Pupelės taip pat yra įtrauktos į baltyminio maisto grupę, nes jos tiekia nemažą kiekį amino rūgščių. Jie dažnai naudojami kaip mėsos pakaitalas vegetariškose ir veganiškose dietose.

Esmė

Nors pupelės yra atskira maisto grupė, vadinama ankštiniais augalais, pupelės yra labai panašios į daržoves dėl savo daug skaidulų, vitaminų, mineralų ir sveikatai naudingų fitonutrientų.

Tačiau jie būdingi daugumai daržovių, nes jie taip pat turi daug baltymų.

Iš esmės pupelės gali būti laikomos ankštinėmis, baltyminėmis ar daržovėmis.

Nepriklausomai nuo to, kokiai kategorijai jas priskiriate, reguliarus pupelių ir kitų ankštinių augalų vartojimas gali prisidėti prie sveikos ir subalansuotos mitybos.