Kaip pasigaminti sveikesnę Margaritą su linksmais tradicinių ingredientų posūkiais

Turinys

• Apžvalga skirta

Jei manote, kad margaritos yra neoninės žalios spalvos, saldžios kaip gimtadienio tortas ir patiekiamos žuvies dubenėlio dydžio taurėse, pats laikas ištrinti tą vaizdą iš atminties. Nors tinkliniai restoranai galėjo suteikti gėrimui blogą vardą, „kai kurios iš pirmųjų priimtų margaritos versijų buvo tekila, laimo sultys ir apelsinų likeris“, – sako Javieras Carreto, „Industry Kitchen“ barmenas.

"Kai kur margaritos istorijoje žmonės pradėjo dėti cukraus, kad kokteilį būtų lengviau gerti ir labiau patiktų tiems, kuriems tekila atrodė per griežta. Daugumoje batonėlių ilgainiui įprastu būdu įpilama paprasto sirupo ar saldžių vaisių koncentratų. margaritas“, – sako jis. "Tačiau geriantys margaritą ieško sveikų šio laimingo, šventinio kokteilio versijų."

Jei tai jūs, kitą kartą, kai norėsite viską supurtyti, išbandykite šiuos paprastus triukus, kad patobulintumėte margaritą naujais skoniais ir mažiau cukraus. Mes taip gerai kalbame apie skonius, kad nesvajotumėte apie bandymą juos užmaskuoti. (Susijęs: Šis braškių Margaritos kokteilis puikiai tinka Cinco de Mayo)

1. Naudokite tinkamą tekilą.

Meksikoje pageidaujamas tekilos stilius yra nenaudojamas, pažymėtas kaip „sidabras“, „blanco“ arba „plata“, - aiškina „Swig + Swallow“ įkūrėjas Gatesas Otsuji. „Netgi distiliuotojai jums pasakys, kad pati tyriausia saldžiosios, skrudintos agavos išraiška, jauniausiame butelyje, yra jų mėgstamiausia“, – sako jis.

2. Sukeisti į mezcal.

Pakeiskite tekilą geru mezcal, kad į savo gėrimą įpiltumėte šiek tiek dūmų, sako Niujorko „Barrio Chino“ baro vadovas Carlosas Terraza. Jis rekomenduoja „Mezcales de Leyenda“.

3. Išspauskite savo laimus.

Šiek tiek alkūnės tepalo žymiai padeda. „Mes esame visiškai natūralūs„ Swig + Swallow “, todėl sulčiaspaudžiame visus savo citrusinius vaisius. Kai citrusinių vaisių sultys patenka į orą ir (arba) karštį, jos skonis būna nemalonus, o per daug margaritų pripildyta cukraus. bandymas tai užmaskuoti “, - sako Otsuji. Užuot naudoję sultis tuose plastikiniuose laimuose, išspauskite savo. „Kai paragausite skirtumo, niekada negrįšite atgal“, – priduria Otsuji.

4. Išbandykite kitus citrusinius vaisius.

„Sluoksniuokite greipfrutų, yuzu arba Meyer citrinas, kad sukurtumėte variantų ir pridėtumėte minkštumo“, - sako Otsuji.

5. Būkite sumanūs dėl saldiklių.

Beveik kiekvienam kokteiliui reikia šiek tiek cukraus. „Jūsų margaritoje tai padeda subalansuoti citrusinių vaisių rūgštis ir ištraukti tekilos saldumą iki galo“, – aiškina Otsuji. Tačiau jis rekomenduoja, kad nepiltumėte paprasto sirupo, o vienam gėrimui naudokite vieną lašą agavos. „Kadangi agavos nektaras kilęs iš to paties augalo [kaip tekila], jie puikiai papildo vienas kitą“, – sako Terraza.

6. Įpilkite apelsinų likerio.

Ne visi į apvadus prideda apelsinų likerio, tačiau kai kurie sako, kad tai būtina. „Nesvarbu, ar einate„ Cadillac “stiliaus su„ Grand Marnier “, ar tiesiog naudojate trigubą sekundę, jums reikia to apelsinų skonio, arba tiesiog turėsite tekilos kaklelį“,-sako Otsuji. - Deja, šlakelis apelsinų sulčių jums nieko nepadarys, nes tai, ko norite iš apelsinų likerio, yra atskiras citrusinių vaisių sluoksnis ir mažytė gėlių kartumo užuomina, tokia švelni, kad tikriausiai to net nepastebėsite.

7. Išprotėk dėl morkų.

Taip, morkos. „Flinders Lane“ gėrimų direktorius ir bendrasavininkas Chrisas McPhersonas patiekia prieskoniais pagardintą morkų margaritą, kurioje dera čili užpilta tekila, mezkalis, šviežios morkų sultys, šviežios laimo sultys ir kardamonu užpiltas paprastas sirupas. Pabandykite pridėti vieną unciją morkų sulčių kiekvienai dviem uncijoms alkoholio, kad gėrimas būtų ryškus, pikantiškas, aštrus ir dūminis.

8. Užsiimkite žalia spalva.

Jei morkos jums kiek per žemiškos, įpilkite mėgstamų žalių sulčių. „Mes įpilame daug žalių sulčių, kuriose yra lapinių kopūstų, špinatų, salierų, agurkų, imbiero ir obuolių sulčių, kaip mūsų išskirtinį akcentą“, – sako Robyn Gray, „Rosewood Hotel Georgia“ vyriausioji barmenė. Tada jis apibarsto stiklinę druska ir maltais juodaisiais pipirais.

9. Įkaitinkite daiktus.

Trokštate aštraus kraštelio, bet nerandate čili pipirų užpiltos tekilos? Paprasčiausiai sumaišyti šiek tiek jalapeño purtyklėje, tada pridėti kitų ingredientų. Pridėkite daugiau ar mažiau, priklausomai nuo to, kiek smūgio galite atlaikyti.

10. Tegul jūsų skonio receptoriai išsipildo.

„Šviežioms žolelėms, tokioms kaip bazilikas, mėtos, kalendra ar„ shiso “, puikiai tiks klasikinė margarita, jos taip pat puikiai dera su čili pipirais“, - sako Otsuji. "Dažnai jums net nereikia išmušti maišytuvo; tiesiog padėkite lapus tarp rankų, prieš dėdami juos į purtyklę."

11. Dirbkite bicepsu.

Tikrai gerai suplakite gėrimą. „Ledas atskiedžia ingredientus, o kai gerai suplakate, tas putojimas rodo, kad kokteilis yra geriausios temperatūros ir yra paruoštas gerti“, - sako Terraza.

12. Nepamirškite druskos.

„Šiek tiek druskos ant stiklo krašto arba žiupsnelis, įmestas į purtyklę, suteikia saldumo ir rūgščių sąveikai dimensijos, todėl jūsų gomurys visą laiką domisi“, - aiškina Otsuji. Į gėrimą galite įtraukti dar vieną elementą, sumaišę druską su trupučiu čili miltelių, kajeno ar kmynų. „Jį užuosite prieš pat gurkšnį, o tai dar labiau sustiprins patirtį“, – sako jis.

13. Užšaldyti.

Suplakę margaritą perkoškite į indą ir padėkite į šaldiklį. Tokiu būdu jis bus puikiai subalansuotas, kai atitirps, sako Otsuji. Ir tada jūs turite puikų purvą, kad įveiktumėte karštį vasarą.

Apžvalga skirta