Kale'as nėra supermaistas, kurį jūs manote

Turinys

• Apžvalga skirta

Kale gali būti ne karalius, kai kalbama apie lapinių žalumynų mitybos galimybes, praneša naujas tyrimas.

Naujojo Džersio Williamo Pattersono universiteto mokslininkai išanalizavo 47 rūšių produktus, kuriuose yra 17 gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų – kalio, skaidulų, baltymų, kalcio, geležies, tiamino, riboflavino, niacino, folio rūgšties, cinko ir vitaminų A, B6, B12, C, D, E, o tada K reitingavo juos pagal jų „mitybos tankio balus“.

Nors visas sąrašas įdomus, mus nustebino įvairių lapinių žalumynų balų palyginimas.

• Vandens kresas: 100,00
• Kinijos kopūstai: 91,99
• Chardas: 89,27
• Burokėlių žalia: 87.08
• Špinatai: 86,43
• Lapinės salotos: 70,73
• Romėniškos salotos: 63,48
• Žalia apykaklė: 62,49
• Ropė žalia: 62.12
• Garstyčių žalia: 61.39
• Endyvas: 60.44
• Kale: 49.07
• Kiaulpienės žalia: 46,34
• Arugula: 37,65
• Ledkalnio salotos: 18.28

Kuo pasaulyje romėnai lenkia kopūstus? Heather Mangieri, R.D., mitybos specialistė Pitsburge ir Mitybos ir dietologijos akademijos atstovė, sako, kad tokio tipo reitingas nepasako visos istorijos.

Sąrašas buvo apskaičiuotas remiantis maistinėmis medžiagomis, tenkančiomis vienai kalorijai, todėl 49 maistinių medžiagų tankio balas reiškia, kad jūs galite gauti maždaug 49 procentus savo dienos vertės už šias 17 maistinių medžiagų 100 kalorijų vertės maiste. Ir kai kurios daržovės yra mažiau kaloringos nei kitos, priduria ji.

Pavyzdžiui, kresas turi tik 4 kalorijas puodelyje, o kopūstai-33. "Norėdami gauti tokį patį kalorijų kiekį-taigi ir tą patį maistinių medžiagų kiekį-kaip ir mažesnėje kopūstų porcijoje, turite suvalgyti daug daugiau vandens kresų. “, - sako Mangieri.

Žvelgiant į maistines medžiagas pagal porcijos dydį, galima šiek tiek geriau suprasti, ką jūs iš tikrųjų vartojate. Pavyzdys: Viename puodelyje susmulkintų kresų yra 0,2 g pluošto, 41 mg kalcio ir 112 mg kalio.Kita vertus, viename puodelyje kapotų kopūstų yra 2,4 g skaidulų, 100 mg kalcio ir 239 mg kalio. Nugalėtojas? Geras kopūstas.

Kalbant apie kalorijų skirtumą tarp kopūstų ir kresų, tai neturėtų būti svarbu, net žmonėms, kurie stebi jų svorį, sako Mangieri. „Beveik visose daržovėse yra mažai kalorijų, palyginti su kitais maisto produktais, kuriuos valgome, ir daugumai jų reikia daugiau, o ne mažiau“.

Apskritai Mangieri teigia, kad įvairovė vis dar yra geriausias būdas renkantis kasdienius žalumynus ir kad turėtume rinktis žalumynus (ir kitus vaisius bei daržoves), kuriuos iš tikrųjų mėgstame valgyti. „Tamsiai lapiniai žalumynai vis dar yra puikūs ir supakuoti su maistinėmis medžiagomis“, - sako ji. "Tačiau užuot laikęsi tik vieno, pabandykite įtraukti naujų derinį. Geriausia yra tai, kad jūs tikrai negalite suklysti nė su vienu iš jų."

Apžvalga skirta