Rocco DiSpirito suploninti itališki receptai

Turinys

• „Caprese“ salotos
• Spagečių Pomodoro padažas
• Persikai ir Prosecco su migdolų kremu
• Apžvalga skirta

Apdovanotas virėjas ir bestselerių autorius Rocco DiSpirito keliavo po visą Italiją, norėdamas sužinoti virtuvės paslapčių iš tų, kurie ją gamina geriausiai-italų motinos-dėl jo naujos kulinarijos knygos, Dabar valgyk tai! Italų. Jis sukūrė daugiau nei 100 sveikesnių italų ir amerikiečių mėgstamiausių versijų, kuriose yra mažai riebalų ir kuriose yra mažiau nei 350 kalorijų, įskaitant šiuos patiekalus. Kiekvieno iš jų skonis yra toks pat skanus, kaip ir originalo, tačiau jis pateikiamas be priedų.

„Caprese“ salotos

„DiSpirito“ aplieja šias salotas „super alyvuogių aliejumi“, kuriame yra beveik 75 procentais mažiau riebalų ir kalorijų nei įprastame alyvuogių aliejuje.

Tarnauja: 4

Ingridientai:

3 šaukštai vandens

1 šaukštas žaliųjų alyvuogių sulčių (iš stiklainio žalių alyvuogių)

1/8 šaukštelio ksantano dervos

1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

3 dideli prinokę pomidorai (jei įmanoma, palikimas), supjaustyti į 16 1/2 colio griežinėlių

Druska

Šviežiai malti juodieji pipirai

6 uncijos šviežios mocarelos, supjaustytos 1/4 colio storio>>> 12 šviežių baziliko lapų, suplėšytų į mažus gabalus, pašalinami stiebai

Nurodymai:

1. Mažame dubenyje sumaišykite vandenį, alyvuogių sultis ir ksantano salę ir plakite iki tirštos masės. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir plakite iki vientisos masės.

2. Pagardinkite pomidorus druska ir pipirais. Ant viršaus uždėkite po gabaliuką mocarelos, tada vėl lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Išdėstykite 4 pomidorų ir sūrio skilteles, sutampančias ant kiekvienos 4 mažų salotų plokštelių, ir ant viršaus paskleiskite baziliko. Kiekvieną lėkštę apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus mišinio.

Mitybos balas vienai porcijai: 167 kalorijos, 11,5 g riebalų

Spagečių Pomodoro padažas

Pomodoro itališkai reiškia „pomidoras“. Patiekalas įkūnija pagrindinę puikios itališkos virtuvės filosofiją: nedaug ingredientų savo pikimi prilygsta daugybei skonio.

Tarnauja: 4

Ingridientai:

8 uncijos 100% KAMUT kviečių spagečių (pvz., „Alce Nero“)

Druska

1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

7 skiltelės česnako, plonai supjaustytos

1 žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

16 šviežių baziliko lapelių, suplėšytų į mažus gabalėlius

2 puodeliai kubeliais pjaustytų labai prinokusių pomidorų

1 uncija Parmigiano-Reggiano, tarkuota

Šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai:

1. Dideliame puode užvirkite 4 litrus vandens ir įpilkite 2 šaukštus druskos. Sudėkite spagečius ir virkite iki mažiau nei al dente, maždaug 6 minutes, po pirmos minutės maišykite, kad nesuliptų. Nusausinkite, palikdami 1/4 puodelio virimo vandens.

2. Supilkite alyvuogių aliejų į didelę nelipnią keptuvę ir įpilkite česnako, tolygiai paskirstydami ant keptuvės. Padėkite keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir kepkite, kol česnakai pradės ruduoti, 2–3 minutes.

3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, suberkite raudonųjų pipirų dribsnius ir pusę baziliko lapelių ir virkite 30 sekundžių. Sudėkite pomidorus ir virkite, kol padažas užvirs ir šiek tiek sutirštės, maždaug 2–5 minutes. Įpilkite pusę sūrio ir išmaišykite, kad visiškai susimaišytų į padažą. Išjunkite ugnį ir lengvai pagardinkite druska ir pipirais.

4. Įpilkite makaronų ir rezervuoto virimo vandens. Padidinkite šilumą iki vidutinės ir sumaišykite kartu makaronus ir padažą, naudodami karščiui atsparią guminę mentelę. Virkite, kol padažas padengs makaronus ir makaronus. Įpilkite likusio baziliko ir, jei norite, pagardinkite dar druska ir pipirais. Patiekite apibarstę likusiu sūriu.

Mitybos balas vienai porcijai: 277 kalorijos, 6,5 g riebalų

Persikai ir Prosecco su migdolų kremu

Negalima praleisti šios desertinės bellini kokteilio versijos, kurioje persikai derinami su prosecco (itališku putojančiu vynu).

Tarnauja: 4

Ingridientai:

4 prinokę persikai, supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais

2 šaukštai pjaustytų migdolų, skrudintų

1/2 puodelio lieso pieno

2 šaukštai žalio agavos nektaro

1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto

1 šaukštas sojos lecitino (galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse, tokiose kaip GNC)

16 uncijų rožinio „Prosecco“

Nurodymai:

1. Persikus sudėkite į didelį serviravimo dubenį ir pabarstykite migdolais.

2. Vidutiniame dubenyje sumaišykite pieną, agavos nektarą ir migdolų ekstraktą ir maišykite rankiniu trintuvu, kol įmaišysite, maždaug 30 sekundžių. Įpilkite lecitino ir maišykite apie 20 sekundžių, kol suputos.

3. Šaukšteliu sumaišykite persikus. Patiekite su prosecco.

Mitybos balas vienai porcijai: 184 kalorijos, 2,5 g riebalų

Apžvalga skirta